Стол для обвалки и жиловки предназначен для выполнения технологических операций по приёму мясного сырья в отрубах и четвертях, обвалки и жиловки. Благодаря встроенным лоткам и расположенным под столешницей направляющим с накопительными ёмкостями позволяет производить параллельно сортировку. Для осуществления тех. процесса на столешнице располагается технологическая доска из полипропилена толщиной 30 мм. Стол может быть изготовлен на 2, 3, 4 рабочих места, так-же имеется возможность компоновки из нескольких столов в любой конфигурации. Возможна установка разделительного экрана из нержавеющей стали.

Стол состоит из сварного каркаса, выполненного из прямоугольного профиля 60х30, каркаса столешница, изготовленного из гнутого профиля толщиной 1,5 мм и столешницы, изготовленной из нержавеющей листовой стали толщиной 1,5 мм. Столешница имеет отгибы вверх с ребром жесткости и вмонтированными лотками для приема сырья после обвалки или жилки после жиловки. Количество лотков зависит от количества предполагаемых рабочих мест, обычно это три лотка. В передней части столешницы крепится разделочная доска из полипропилена толщиной 30 мм. В нижней части каркаса, на продольных и поперечных растяжках, под углом к горизонтальной плоскости крепятся направляющие для тары сбора отсортированного мясосырья. Ножки позволяют производить регулировку по высоте.

Технологический процесс:

На стол подаётся сырьё в отрубах. Обвальщик производит обвалку на полипропиленовой доске и одновременную сортировку кусков, опуская в соответствующий лоток, под которым на направляющих расположена приёмная ёмкость из пластика или нержавеющей стали. После заполнения ёмкости она выдвигается на тележку, или убирается вручную, а на её место устанавливается пустая ёмкость. Стол легко моется, так как доска съёмная, достаточно открутить гайки-барашки снизу столешницы. Сборка производится в обратном порядке.

Технические характеристики (базовый вариант):

• Материал изготовления: 
  — полностью нержавеющая сталь AISI-430(304) 
  — комбинированный: каркас ст10, столешница и направляющие нерж. сталь
• Количество приемных лотков — 3
• Габаритные размеры ДхШхВ — 2350х1200х830 мм
• Вес — 145 кг